Борщ

Матеріал з Вікіцитат
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Вікіпедія
Дивіться у Вікіпедії:
Горщик з борщем та його інгредієнти на поштовій марці України

Борщ — рідка страва української кухні.

Цитати[ред.]

  •  

Борщ — гарний фільтр, як і «КримНаш». Борщ український. Крим чий? Український. У тебе є прекрасний фільтр розуміння, з ким ти маєш мову, з ким ти говориш, який бекграунд людини.[1]

  Євген Клопотенко
  •  

В Україні людей, які вірять в президента або вірять в Бога, в Будду, або у що-небудь вірять — менше, ніж людей, які їдять борщ. Тому що люди, які їдять борщ, я думаю, що 98% українців. А такого великого показника не було ні на жодних виборах, ні в одній церкві, ніде. Тому вочевидь борщ — це точно наша релігія, наша цінність, в яку ми повинні вірити і підтримувати.[1]

  — Євген Клопотенко
  •  

Вогонь любові запашний тільки мить! Потім на ньому починають варити борщ.

  Валер'ян Підмогильний, «Місто»
  •  

Не треба мені ні доброго хліба, ні доброго борщу, бо чим краще спече, а смачніше зваре, тим більше робітники з'їдять…[2]Про вміння Мотрі куховарити. Іван Карпенко-Карий «Сто тисяч» (дія друга, ява VI).

  — Герасим Калитка

Українські прислів'я та приказки[ред.]

  •  

Байка байкою, а борщ стигне.

  •  

Хоч борщ без сала, аби душа пристала. — про кохання

  •  

Без борщу і хліба нема і обіда.[3]

  •  

Борщ та каша — їжа наша.[4]

  •  

Борщ усьому голова.[5]

  •  

Борщ — найкраща страва.[6]

  •  

Каша — наша, батьків — борщ.[5]

  •  

Варися, борщ, а я побіжу москаля побачу.[5]

  •  

Бий, жінко, ціле яйце в борщ: хай пан знає, як хлоп уживає![5]

  •  

Впав у біду, як курка в борщ.[5]

  •  

Дала борщу такого, що аж туман з моря котиться![5]

  •  

Дурниці вареники й варяниці, інша справа борщ, — хоч поганий, так до біса![5]

  •  

Кукурудзу посієш до дощу — матимеш сало до борщу.[5]

  •  

Набрав, як борщу на шило.[5]

  •  

Два гриби в борщ — то забагато.[7]

  •  

Без добавки і борщ не смачний.[7]

  •  

Коли вживати, то вживати, а по два яйця в борщ убивати.[7]

  •  

Борщ, аж жмури встають.[7]

  •  

Борщ — хоч лице зморщ, а очі витріщ.[7]

  •  

Борщ без каші удовець, каша без борщу — вдова.[7]

  •  

Борщ без солі та без долі та без третього здоров’я.[7]

  •  

Не карай мене, боже, нічим, як у мене борщ ні з чим.[7]

  •  

Борщ і капуста — хата не пуста.[7]

  •  

Що до чого, а борщ до хліба.[7]

  •  

Щоб такий борщ жінка варила — сьогодні б прогнав.[7]

  •  

Борщ да каша — добрая паша.[7]

  •  

Борщ з’їжмо, за кашу поцілуймося.[7]

  •  

Борщ такий, аж туман устає.[7]

  •  

Вимила ложки та й вилила в борщ.[7]

  •  

Хай буде борщ ріденький, аби солоденький.[7]

  •  

Гіркий світ і квасний борщ.[7]

  •  

Він любить чужі борщі пробувать.[7]

  •  

В нас просто: борщ, каша, третя кваша.[7]

  •  

Без докладу і борщ не смачний.[7]

  •  

Замного два гриби в борщ.[7]

  •  

Де велика рада, там рідкий борщ.[7]

  •  

Дим густий, борщ пустий, м'ясо вгору, пір'я вниз.[8]

  •  

Добрий борщик, та малий горщик.[7]

  •  

Шкода ради, що рідкий борщ.[7]

  •  

За лижку борщу три милі гощу.[7]

  •  

З ним борщу не звариш.[7]

  •  

Із нехочу з’їв три миски борщу.[7]

  •  

Із’їла борщ до кришечки, щоб не боліли кишечки.[7]

  •  

Їж борщ з грибами да держи язик за зубами.[7]

  •  

Їв би борщ, та жалко: вчора дома пообідав.[7]

  •  

Їжте борщ, капусту, бо пироги несуть.[7]

  •  

Їжте, кумо, борщ підбитий, давала-м псу, не хотів пити, сука не хотіла, кума все іззіла.[7]

  •  

Їжте борщ, добрий борщ, три дні під лавов стояв, нім сі мені дістав.[7]

  •  

Коли б чим борщ оженить.[7]

  •  

Наварила борщу та й не вихлещу.[7]

  •  

На голім борщи годі ціпом товчи.[7]

  •  

Наївся шилом борщу.[7]

  •  

Хрущі в борщі, а жаба в юшці.[7]

  •  

Не втне Панько шилом борщу.[7]

  •  

На нозі сап’ян рипить, а в борщі трясця кипить.[7]

  •  

Наш піддячий любить борщ гарячий, а як голодний, їсть і холодний.[7]

  •  

Не велика хиба, що в борщі тільки одна риба.[7]

  •  

Не давай два гриби до борщу, бо переборщиш.[7]

  •  

Нема в світі як той борщ: хоч поганий, та до біса.[7]

  •  

По самісінькі боки набрався борщу.[7]

  •  

Про єдного гриба буде борщ.[7]

  •  

Пук — гривня з рук, дим густий, борщ пустий.[7]

  •  

Свищі в борщі.[7]

  •  

Свій борщ несолоний ліпший, як чужа юшка.[7]

  •  

Сип борщ, клади кашу, люблю, діти, матір вашу.[7]

  •  

Сип борщ, клади кашу, подай пить.[7]

  •  

Смачний єсть борщ і каша, але як єсть шматок м’яса.[7]

  •  

Сміх мене обгортає, що до борщу хліба немає.[7]

  •  

Сьогодні борщ жонатий.[7]

  •  

Ти, чоловіче, їж борщик, а я буду м’ясце, бо мене дитина ссе.[7]

  •  

Той самий борщ, тільки в іншій мисці.[7]

  •  

Трапиться на віку варить борщ і в глеку.[7]

  •  

У борщі крупина за крупиною ганяється з дрючиною.[7]

  •  

У збитім горшку доброго борщу не звариш.[7]

  •  

Хто не з’їсть борщу, той і каші їсти не буде.[7]

  •  

Чого не люблю, того й в борщ не кришу.[7]

  •  

Що-небудь, аби борщ.[7]

  •  

Я люблю усякий борщ, аби з м’ясом.[7]

  •  

З такого горя доведеться в борщі втопитись.[9]

  •  

Вона знає, що у вас у борщі кипить.[9]

  •  

Нехай іде дощ, наловим риби — буде борщ.[9]

  •  

Індик думав та й у борщ попав.[9]

  •  

Смачні борщ і каша, але як є шматок м'яса.[9]

  •  

Що до чого, а хліб до борщу.[9]

  •  

Надіявся циган на пироги та борщу не їв.[9]

  •  

Вари, горщику, борщ, а я з хлопцями погомоню.[9]

  •  

Два кухарі — лихий борщ.[9]

  •  

Який кухар, такий борщ.[9]

  •  

Добрий кухар і з кропиви борщ зварить.[9]

  •  

Ти, жінко, їж борщ, а я м'ясо: скоріше діло піде.[9]

  •  

Як нелюба жінка, то чоловікові дома і борщ смердить.[9]

  •  

Де багато невісток, там дуже борщ солоний.[9]

  •  

Баба без діда — як борщ без хліба.[9]

  •  

Старий стару хвалить, що добрий борщ зварить, а молодий свою гудить: що не зварить, то спаскудить.[9]

  •  

Хвалений борщ надвір виливають.[9]

  •  

Або ви, кумо, їжте борщ, а я буду м’ясо, а ні, то я буду м’ясо, а ви борщ.[9]

  •  

Держи язик за зубами — будеш їсти кашу з грибами.[9]

  •  

Добрий горщик, та поганий борщик.[9]

  •  

Їжте, дітоньки, наварила-м борщику, дала-м псові, а він не хоче їсти.[9]

  •  

3 хріном борщ![8]

  •  

«А що мати варила? — Борщ та полинь! — От вам полинь, сама ти згинь!»[8]

  •  

Так хтось згадав, що вчорашній борщ відригнувся.[8]

  •  

Багачі їдять калачі, не сплять ні вдень, ні вночі; а бідний борщу хлібне, та й удень засне.[8]

  •  

Кум не свиня, аби яйце в борщі з'їв.[8]

  •  

Занюхає ковбасу в борщі.[8]

  •  

Цур дурня в борщ![8]

  •  

Аж вчорашній борщ вернувсь.[8]

  •  

Назвався раком — лізь у борщ.[8]

  •  

Оженися, не журися — піде тобі рукою: жінка піде за борщем, а ти за мукою.[8]

  •  

Біда мені без діда — хлещу борщик без хліба.[8]

  •  

Благодареники за вареники: каші не їв, борщу не бачив.[8]

  •  

Без штуки і борщ не смачен.[8]

  •  

Нісчимний борщ, неначе пійло.[8]

  •  

Погана страва, найпаче борщ.[8]

  •  

Пироги борщеві вороги.[8]

  •  

Сип борщ, станов кашу, — чи поїмо бо ми.[8]

  •  

Я вам сама подякую: будем на весіллі, так вивернем горщик з борщем.[8]

  •  

У доброї кухарки борщ смачний і без шкварки.[10]

  •  

Вдався борщ у господині, що не хочуть їсти й свині.[10]

  •  

Хай буде борщ хоч ріденький, аби смачненький.[10]

  •  

Як дуже голодний, то з'їсть борщ і холодний.[10]

  •  

Поволі хлопчику, раз хліба, два рази борщику.[11]

  •  

Не та господиня, що базікає, а та, що борщ варить.[12]

  •  

Була б сметана і курка — зварить борщ і дурка.[13]

  •  

Із слів борщу не звариш.[14]

  •  

Одригнеться торочним борщом.[15]

  •  

За полушку ні в борщ, ні в юшку.[16]

  •  

Муха одна весь борщ зіпсує.[17]

  •  

Без води навіть борщу не буває.[17]

  •  

Дай голий борщ, а чола не морщ.[18]

  •  

За ложку борщу, три дні гощу.[18]

  •  

На голім борщи годі ціпом товчи.[18]

  •  

Добрий був горщик, як був у нім борщик.[18]

  •  

Їж та дивися, аби мій борщ не був по селу.[18]

  •  

Що раз борщику хлисну, то любка до серця тисну.[18]

  •  

Без одної риби, не буде борщ рідкий.[18]

  •  

Шкода ради, що рідкий борщ.[18]

  •  

Вхопив, як шилом борщу налив.[19]

  •  

Добро пожалувать мимо наших воріт борщу сьорбати.[19]

  •  

Поберімося обоє, піде нам рукою: я піду за борщем, а ти за мукою.[19]

  •  

Що до чого, а каша до борщу, хліб до молока, а дівка до козака.[19]

  •  

Витіва таке, що і в борщ ні кришуть.[20]

  •  

Борщ такий добрий, аж небо видно.[20]

  •  

Тринди-ринди, з маком борщ.[21]

  •  

Ох, Боже, розлився борщ — Бог з ним.[22]

  •  

Дешеве м'ясо — поганий борщ.[6]

  •  

Травневий дощ, як з грибами борщ.[6]

З народних пісень[ред.]

  •  

— А я борщику хочу,
Милий мій, миленький.
А я борщику хочу,
Голубе сивенький.
— Та й звари, мила! (2)
Та й звари (2)
Гарна, чорнобрива.

 — Бурачка я ни маю,
Милий мій, миленький.
Бурачка я ни маю,
Голубе сивенький.
— Викопай, мила, (2)
Викопай, (2)
Гарна, чорнобрива[23].
«А я борщику хочу»

Примітки[ред.]

  1. а б Борщ – гарний фільтр, як і «КримНаш» – Євген Клопотенко // Радіо Свобода, 30.01.2021.
  2. Карпенко-Карий І. Драматичні твори / Вступ ст., упоряд. і приміт. Р. Я. Пилипчука; Ред. С. Д. Зубков. — Київ: Наукова думка, 1989. — С. 259 — ISBN 5-12-009281-0
  3. Бучко Д. Г. «Словарь малороссійскаго нарЂчія» О. Павловського / З історії української мови: До 150-річчя «Грамматики» О. Павловського. — К., 1972. — С. 91—115. litopys.org.ua
  4. Burlakoff, Nikolai (2013). The World of Russian Borsch: Explorations of Memory, People, History, Cookbooks & Recipes. North Charleston, SC: Createspace Independent Pub. ISBN 978-1-4840-2740-0.
  5. а б в г д е ж и к Від печі до списку ЮНЕСКО // Голос України. — 20.01.2021.
  6. а б в Знаки української етнокультури: словник-довідник/ Віталій Жайворонок; НАН України, Ін-т мовознав. ім. О. О. Потебні. – Київ: Довіра, 2006. – С. 52, 380, 603. – 703 с. – ISBN 966-507-195-5.
  7. а б в г д е ж и к л м н п р с т у ф х ц ш щ ю я аа аб ав аг ад ае аж аи ак ал ам ан ап ар ас ат ау аф ах ац аш ащ аю ая ба бб бв бг бд бе бж би бк бл бм бн бп бр бс Прислів’я та приказки про борщ // TEKA.ks.ua. — 04.01.2017.
  8. а б в г д е ж и к л м н п р с т у ф х Українські приказки, прислів'я, і таке інше: зб. О. В. Марковича і др. / спорудив М. Номис. — Санкт-Петербург: В друк. Тиблена і комп. И. Куліша, 1864. — VII, 304, XVII c.
  9. а б в г д е ж и к л м н п р с т у ф х ц ш Мишанич С. В., Пазяк М. М. Українські прислів'я та приказки. — К.: Дніпро, 1984. — 389 с.
  10. а б в г Василь Ватійчук. Кожне сільце має своє слівце // Сільські Вісті. № 42 (19237). - 17.04.2015.
  11. Галицькі приповідки и загадки, зібрані Григорієм Ількевичем / Г. Ількевич. – Відень: Напечатано черенками О. О. Мехитаристів, 1841. — С. 76. – VI, 124 c.
  12. Українські прислів'я, приказки // Афоризми — aphorism.org.ua
  13. Українські прислів'я, приказки // Афоризми — aphorism.org.ua
  14. Федоров В. Психологія народної мудрості. Пареміологічний довідник. — Тернопіль: Підручники та Посібники, 2009. — С. 39. — 352 с.
  15. Закревскій Н. В. Старосвѣтскій бандуриста. Книга 2. Малороссійскія пословицы, поговорки и загадки и галицкие приповѣдки. — М.: В Унив. тип., 1860. — С. 193.
  16. Українські прислів'я, приказки // Афоризми — aphorism.org.ua
  17. а б Ніна Міщенко, Микола Міщенко. "Слово батьків - з усіх віків" // Українське життя в Севастополі
  18. а б в г д е ж и Приповідки або Українсько-народня філософія / Володимир Плавюк. — Едмонтон: 3 друкарні Івана Солянича, в Едмонтоні, Алберта, 1946. — С. 26, 78, 150, 190, 276, 279. — 355 с.
  19. а б в г Українські народні прислів'я та приказки / Сухобрус Г.; Ткаченко Ф. та ін.; Під ред. М. Т. Рильського. — Київ: Вид. АН Української РСР, 1955. — С. 157, 174, 223, 307. — 446 с.
  20. а б Малорусский зборник // Пословицы, поговорки и поверья Воронежской губернии / Дикарев М. А. Воронежский этнографический сборник. — Воронеж: Типо-литография Губерн. правл., 1891. — Отдельный оттиск из 2 выпуска Памятной книжки Воронежской губернии на 1891 год. — С. 272.
  21. Народ скаже - як зав'яже. Українські народні прислів'я, приказки, загадки / Упоряд. та передм. Н. С. Шумади; редкол.: В. В. Бичко та ін. – Київ: Веселка, 1973. – 228 с. – (Шкільна бібліотека). – С. 162.
  22. Повседневныя трапезы // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 307.
  23. Pisni, 2014, с. 652

Джерела[ред.]

  • Народні пісні Хмельниччини (з колекції збирачів фольклору) / упорядкув. та вступ. статті М. К. Дмитренка, Л. О. Єфремової ; НАН України, ІМФЕ ім. М. Т. Рильського.. — Київ: Наукова думка, 2014. — 720 с. — ISBN 978-966-00-1464-0


Bookmark-new.svg